Las salas blancas en la industria alimentaria: las bebidas

Fecha de publicación: 13/01/2020

Antes de empezar este post es importante recordar, que es una sala blanca

Entendiendo el concepto, no es difícil imaginar que las salas limpias, como hemos mencionado, son esenciales en la industria alimentaria, ya que proporcionan un espacio ambiental estrictamente controlado para llevar a cabo los procesos de fabricación y asegurar la calidad del producto.

 

Utilización de salas blancas en las bebidas.

Aunque cada producto alimenticio necesita diferentes condiciones para su correcta elaboración, las salas blancas disponen de las herramientas necesarias para abarcar estas especificaciones y convertir así, cada sala blanca, en única y especializada.

En este post, trataremos de dar respuesta a vuestras dudas, ofreciendo las características del proceso de elaboración de los productos de fabricación líquida y la utilización de las Salas Blancas de Ambiente Controlado.

Las bebidas, en concreto, requieren de un envasado aséptico para promover las mejores condiciones de estilización en sus productos y por ello, necesitan este tipo de salas limpias para evitar la contaminación.

Pero ¿qué es el envasado aséptico? ¿En qué facilitan las salas blancas este proceso?.

El envasado aséptico es un proceso de llenado en envases previamente esterilizado, en el cual el tratamiento térmico se aplica al alimento directamente. A diferencia del proceso de llenado convencional (el autoclave), en el que se aplica al producto ya envasado, el envasado aséptico ofrece algunas mejoras que proporcionan al resultado una mejora sensorial, nutritiva, térmica, natural y con un menor coste.

Las salas blancas facilitan este proceso, ya que respetan las normativas que implementan y permiten que adquieran la pureza ambiental que necesitan para su elaboración y su sellado: temperatura, humedad, aire, presión e iluminación.

Como quiso hacer Willis Whitflield en la primera sala moderna de la historia, en 1960, el producto se mantiene en un espacio constante que evita la entrada de agentes externos y permite la elaboración concreta de las bebidas con unos requisitos estrictos de presencia térmica.

En este sentido, no cabría ninguna duda si afirmamos que si eres una empresa o estás interesado en la fabricación de bebidas, las salas limpias te ayudarán a conseguir el resultado deseado con la seguridad que necesitas.



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